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六安瓜片和黄山毛峰哪个耐泡,怎么泡? - 绿茶基础知识_全面介绍

时间:2019-10-31 19:44来源:未知 作者:admin 点击:
六安瓜片和黄山毛峰虽然都是绿茶,但是具体的冲泡方法却是不一样的,主要是因为它们的冲阿婆要点不同,比如说水温、茶水比例等等。 六安瓜片 ? 六安瓜片的冲泡步骤 ? (1)准备泡茶工具:玻璃杯(玻璃杯是泡绿茶最好的工具)、电水壶、茶杯 ? (2)烧水:烧
  六安瓜片和黄山毛峰虽然都是绿茶,但是具体的冲泡方法却是不一样的,主要是因为它们的冲阿婆要点不同,比如说水温、茶水比例等等。
六安瓜片和黄山毛峰哪个耐泡,怎么泡?
  六安瓜片
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  六安瓜片的冲泡步骤
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  (1)准备泡茶工具:玻璃杯(玻璃杯是泡绿茶最好的工具)、电水壶、茶杯
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  (2)烧水:烧水完之后要让水先凉一会,凉温大概到75-85度,这是泡六安瓜片的最佳温度。
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  (3)泡茶:用水沿着杯沿四壁倒入,温杯之后再用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯,再倒入适量温开水,以覆盖茶叶为佳。轻轻摇动茶杯,使茶叶完全吸附水份,散发香味,搁置3分钟左右。
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  (4)品茶:冲泡时间到了就应该马上饮用了,因为这会的口感最好。饮用的同时还可以观茶型,闻茶香。
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  六安瓜片的冲泡要点
六安瓜片和黄山毛峰哪个耐泡,怎么泡?
  1、水质
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  泡六安瓜片的水质要好,通常选用优质的矿泉水或纯净水,也可以用经过净化处理的自来水。要求水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
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  2、水温
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  煮水初沸即可,这样泡出的茶汤鲜爽度较好。冲泡烘青类的六安瓜片的水温,要略高于炒青类的绿茶,一般冲泡的水温在85-90℃之间最为适宜。用这个水温冲泡,香气和口感都能恰好地释放出来,又能让茶叶更耐泡一些。水温过低则无法发散茶的香气,过高则容易把茶底烫熟。
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  冲泡六安瓜片绝对不可使用100℃的沸水冲泡。由于六安瓜片原料细腻,叶张较薄,易被烫熟,而且会让泡出来的茶汤色泽变黄,味道变得苦涩;同时也会让瓜片中大部分营养流失,也会让它的食疗功效大大下降。优质的六安瓜片的叶绿素,在过高的温度下易被破坏变黄;同时茶叶中茶多酚类的物质,也会在高温下氧化使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
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  3、茶水的比例
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  根据茶具的容量,要置茶适量,清淡适中,不宜过多。通常茶与水的比例为1比50至1比60为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。水过之则太淡,茶过之则苦涩。
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  黄山毛峰
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  黄山毛峰的冲泡步骤
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  1、取杯温烫(玻璃杯、盖杯或者白瓷杯皆可)。用热水温暖茶杯,即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度,以热水将被沿杯身转2圈,充分润杯,倒掉被里的水。
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  2、采用中投法,将杯中加入1/4的水,投入茶叶,静止一分钟左右,取起杯轻轻摇动杯身,使茶汤均匀,加速茶与水的充分融合。
六安瓜片和黄山毛峰哪个耐泡,怎么泡?
  3、加水,最好采用从高冲泡的方法,水冲下来,让茶叶在杯中下翻动,促使茶汤均匀。
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  4、接下来你就可以品尝你的黄山毛峰了哦!是不是汤色清澈明亮;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜,舌口生津。
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  黄山毛峰的冲泡要点
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  茶水比例:
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  直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。
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  浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。
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  水温:
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  对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。
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  时间:
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  一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。
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  次数:
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  一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。
六安瓜片和黄山毛峰哪个耐泡,怎么泡?
  实际上,六安瓜片和黄山毛峰相比,黄山毛峰更耐泡。茶叶的耐泡度主要跟叶、芽和梗有关,其中梗比叶耐泡,叶比芽耐泡。黄山毛峰中有梗,所以黄山毛峰比六安瓜片更加的耐泡。
责编:zhoucuixian
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