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别纠缠“岩韵” 莫迷信“山场”-武夷岩茶知识-

时间:2019-10-31 19:53来源:未知 作者:admin 点击:
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  • “岩韵”是武夷岩茶独特的风格
  • 武夷岩茶的岩韵
  • 别纠缠“岩韵” 莫迷信“山场”
  • 武夷岩茶“岩韵”的由来
  • 武夷岩茶“岩韵”之叙说

——茶人谈大红袍市场卖点

长期以来,喜爱武夷岩茶者相聚茶叙,品评某泡茶好坏时常以“岩韵”、“山场”等界定,但对于普通消费者,特别是初识大红袍者,这些味觉上的细微变化被冠以专业名词后,他们往往不知所以然,愈发对大红袍感到神秘、高深,甚至因此无法了解判断茶叶等级高低的方法,对大红袍敬而远之。

  那么,大红袍的卖点究竟在哪儿?近日,记者就此走访我市有关茶企和茶人。3月24日下午,在福莲茶厂上班的一位茶艺小姐告诉记者,到茶厂、茶庄看茶喝茶的游客,很多仅是仰慕大红袍之名,很少或是没有喝过大红袍,作为“门外汉”,他们最关注茶叶香味、口感以及功效。这位茶艺小姐说,在泡茶时,她们正是从这些方面引导他们学喝大红袍,体味武夷岩茶妙处,游客也兴致盎然。但是如果介绍岩韵,这些游客一时难以理解,不是面面相觑,便是乱扯一气,让人哭笑不得。

  “在向普通消费者介绍武夷岩茶时,过多纠缠于‘岩韵’,会让他们一头雾水。”市茶叶同业公会会长刘国英比较认同这种观点。作为一名资深茶人,身为茶企业主的刘国英在茶叶经销方面颇有心得。他认为,大红袍至少有三大卖点值得推介,而且容易让消费者接受,让他们留下良好的“第一印象”。其一,大红袍是最卫生的茶。武夷山生态环境得天独厚,茶园环境优势明显,而且大红袍标准化生产程度在全国各茶区名列前茅,同时据省、国家茶叶检测中心反馈的检测结果得知,武夷岩茶是合格率最高的茶类之一。其二,大红袍性温健胃,有益健康。近些年,由于人们对健康的追求,这成为一个很大的卖点。其三,武夷岩茶品性风格各异,有清香熟香、有新茶陈茶……工艺特征丰富却又各自不同,有着许多爱茶之人研究不完的学问。

  对于许多人经常仅用“山场”好坏来评判一泡茶的高低,刘国英认为并不科学。他告诉记者,这几年民间斗茶赛邀请的评委由资深茶人、茶叶经销商、茶企业主组成,在每届赛事中,他们对状元、金奖名号的评审并不是从山场的角度出发,而是根据制作加工的好坏来作出最终决定。刘国英说,好的山场诚然能够生长出更好的茶叶,可是喝到口中的茶并不是用茶青直接冲泡而成,而是经过了多道制作工序,从茶青采摘一直到焙火、存放,每道环节都会对成品茶的质量造成影响。只能说茶叶等级最终的高低,山场是基础,既不是唯一的因素,也不是决定性的条件,而加工技术才能发挥茶叶品质,对等级起到至关重要的作用。

  刘国英表示,如果武夷山哪泡茶抛开了制作工艺,那就不能称之为武夷岩茶。

(周文杰 文)

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